Ψητά κεφτεδάκια

Πρώτα από όλα, για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια μας, βάζουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ πιπεριάς, αλάτι, το θυμάρι και την τριμμένη φρυγανιά και ζυμώνουμε. Ας πάρουμε μικρά κομμάτια και τα κάνουμε μάρμαρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. Στη συνέχεια κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση, την κόβουμε σε φέτες και τη τηγανίζουμε. Ας βάλω τις τηγανητές μελιτζάνες στο χρέος μου. Με τον ίδιο τρόπο να τηγανίσω τις πατάτες και τις πιπεριές και να τις πάρω στο χρέος μου. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, βάζετε στο λάδι την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας, μετά προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι και μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά. (Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν θέλετε.) Τέλος, αφού προσθέσω τη σάλτσα ντομάτας στο χρέος μου, μπορούμε να τη βάλουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά. καλή τύχη 🙂