Φτιάχνοντας κοτόπουλο με λαχανικά

Αρχικά ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο που κόψαμε για το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τις πιπεριές και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στο τέλος, τον γυρίζουμε για 1 ακόμη, προσθέτουμε νερό και αλάτι μέχρι να έρθει από πάνω και τον ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη. Μην προσθέτετε πολύ νερό φτιάχνοντας αυτό το πιάτο, αφού έχουμε ήδη ψήσει όλα τα υλικά, είναι λίγο ψημένο.