Πιπεριές Γεμιστές με Ελαιόλαδο

Αφού πλυθεί και στραγγίσει το ρύζι, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Αν σας αρέσει ο κιμάς, προσθέτετε κιμά και ρίχνετε το λάδι και ανακατεύετε καλά.

Αφού αφαιρέσουμε και πλύνουμε τις γεμιστές πιπεριές, γεμίζουμε λίγο παραπάνω από τις μισές (δεν τις γεμίζουμε όλες γιατί θα φουσκώσουν και θα φουσκώσουν όσο ψήνονται) και καλύπτονται οι κομμένες σε φέτες ντομάτες.

Στην κατσαρόλα βάζουμε ζεστό νερό να φτάσει τις μισές γεμιστές πιπεριές και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. (Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη λεπτή ή παχιά κρούστα της πιπεριάς)

Αφού σβήσετε τη σόμπα, μπορείτε αν θέλετε να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο. Το ίδιο κάνω και με το περιτύλιγμα, νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση έτσι.